VOCÊ CONHECE CAMBIRA?

              

CAMBIRA é todo peixe defumado do nosso litoral, que deu origem ao tradicional prato da gastronomia caiçara  paranaense e catarinense.

Existem várias receitas que foram criadas a partir da original. Confira a receita tradicional e bom apetite!

Lave os filés de cação e em seguida coloque-os na água, deixando de molho por 24 horas, para retirar o excesso de sal. Durante esse período é importante trocar a água com frequência, para que o sal não fique concentrado no peixe.

Não é muito fácil encontrar o peixe defumado, mas no mercadão de Paranaguá existem bancas que vendem este produto.

CAMBIRA

Ingredientes:

- 2 kg de peixe seco ou defumado;

- 6 bananas da terra;

- tomates bem maduros sem pele;

- cebola;

- 1 pimentão pequeno;

- 1 maço de alfavacas;

- 1 maço de coentro;(opcional)

- 3 colheres de sopa de extrato de tomate;

- pimenta a gosto;

- 2 colheres de sopa de óleo;

- farinha branca de mandioca para o pirão.

MODO DE PREPARO

Lavar bem o peixe seco e deixar de molho, trocando a água por várias vezes para tirar o excesso de sal. Preparar o molho colocando numa panela rasa o óleo, depois a cebola, o pimentão, o tomate, a alfavacas, o coentro, a pimenta e o extrato de tomate. Pronto o molho, juntar o peixe, tampar e deixar ferver por alguns minutos. As bananas são colocadas em seguida, cobrindo o peixe. A panela deve ser tampada mais uma vez, para uma nova fervura. Para servir, é recomendado que as bananas (verdolengas) sejam tiradas e servidas em outro recipiente. Para o pirão, colocar numa panela parte do molho do peixe. Fazer um mingau com água fria e depois derramar aos poucos no molho fervendo, mexendo sempre. O prato completo é servido com arroz branco e saladas.

                                  

(FONTE: Gazeta do Povo.)

PEIXE E LIMÃO