RISOTO NA PANELA DE PRESSÃO - ANA MARIA BRAGA

                                   

Olha só que interessante esta receita que fica pronta em 7min após o inicio de cozimento na panela de pressão.

Se você costuma guardar o caldo de cozimento do seu osso buco, poderá usá-lo nesta receita de risoto.

              

OSSO BUCO

 INGREDIENTES

1 cenoura média em cubos 

1 cebola média em 4 partes

2 talos de salsão picado grosseiramente

1 alho-poró picado grosseiramente

3 dentes de alho

Alecrim, manjericão e tomilho a gosto.

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (sopa) de azeite

4 pedaços de ossobuco (+/- 1,6 kg)

1 xícara (chá) de vinho branco seco

¼ xícara (chá) de óleo

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água fervente.

RISOTO

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli (400 g)

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)

MODO DE PREPARO

Ossobuco

1 - Num processador coloque 1 cenoura média em cubos, 1 cebola média em 4 partes, 2 talos de salsão picado grosseiramente, 1 alho poró picado grosseiramente e 3 dentes de alho e bata até os legumes ficarem em pequenos pedaços. Coloque em uma peneira e esprema para retirar todo o suco dos legumes (reserve os legumes espremidos à parte). Despeje esse suco em um saco plástico e reserve.

2 - À parte coloque num pilão alecrim, manjericão e tomilho a gosto, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos, 2 colheres (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de azeite e, com o socador do pilão, amasse até obter uma pasta. Esfregue essa pasta em 4 pedaços de ossobuco e coloque-os dentro do saco plástico (com o suco dos legumes), junte 1 xícara (chá) de vinho branco seco e reserve na geladeira por 12 horas.

3 - Numa panela de pressão aqueça ¼ xícara (chá) de óleo, coloque os pedaços de ossobuco marinados (reserve a marinada) e doure bem dos dois lados (+/- 15 minutos).

OBS.: Se não der para colocar os 4 pedaços de uma vez só na panela, doure dois ossobucos e depois os outros dois. Retire os pedaços de ossobuco dourados da panela de pressão e reserve-os.

4 - Acrescente, na panela de pressão, os legumes espremidos que ficaram na peneira e refogue-os rapidamente por +/- 30 segundos. Despeje na panela, o líquido da marinada dos ossobucos, 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água fervente, os ossobucos dourados, tampe a panela de pressão e, em fogo médio, deixe cozinhar por 25 minutos depois que pegar pressão.

Risoto

5 - Retire a pressão da panela, abra-a e transfira os ossobucos para uma frigideira grande. Coe o caldo em uma tigela (reserve os legumes em uma peneira) e coloque na frigideira 2 xícaras (chá) do caldo coado (que se formou na panela) e deixe fervendo até reduzir um pouco (+/- 2 minutos).

6 - Veja quanto de caldo coado rendeu, complete-o com água fervente até ficar com um total de 5 xícaras (chá) de líquido (caldo + água fervente).

7 - Na panela de pressão coloque as 5 xícaras de líquido (caldo + água fervente), acrescente os legumes (da peneira), junte ½ xícara (chá) de vinho branco seco e deixe ferver.

8 - Assim que ferver, incorpore 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli, tampe novamente a panela de pressão e deixe cozinhar por 7 minutos após pegar pressão. Apague o fogo, retire a pressão da panela, destampe e adicione 2 colheres (sopa) de manteiga gelada, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e mexa até obter um risoto cremoso. OBS.: Se for necessário adicione um pouco de água quente.

Sirva o ossobuco com o risoto, bem quente.

hummmmm!!!

PEIXE E LIMÃO

VOCÊ CONHECE CAMBIRA?

              

CAMBIRA é todo peixe defumado do nosso litoral, que deu origem ao tradicional prato da gastronomia caiçara  paranaense e catarinense.

Existem várias receitas que foram criadas a partir da original. Confira a receita tradicional e bom apetite!

Lave os filés de cação e em seguida coloque-os na água, deixando de molho por 24 horas, para retirar o excesso de sal. Durante esse período é importante trocar a água com frequência, para que o sal não fique concentrado no peixe.

Não é muito fácil encontrar o peixe defumado, mas no mercadão de Paranaguá existem bancas que vendem este produto.

CAMBIRA

Ingredientes:

- 2 kg de peixe seco ou defumado;

- 6 bananas da terra;

- tomates bem maduros sem pele;

- cebola;

- 1 pimentão pequeno;

- 1 maço de alfavacas;

- 1 maço de coentro;(opcional)

- 3 colheres de sopa de extrato de tomate;

- pimenta a gosto;

- 2 colheres de sopa de óleo;

- farinha branca de mandioca para o pirão.

MODO DE PREPARO

Lavar bem o peixe seco e deixar de molho, trocando a água por várias vezes para tirar o excesso de sal. Preparar o molho colocando numa panela rasa o óleo, depois a cebola, o pimentão, o tomate, a alfavacas, o coentro, a pimenta e o extrato de tomate. Pronto o molho, juntar o peixe, tampar e deixar ferver por alguns minutos. As bananas são colocadas em seguida, cobrindo o peixe. A panela deve ser tampada mais uma vez, para uma nova fervura. Para servir, é recomendado que as bananas (verdolengas) sejam tiradas e servidas em outro recipiente. Para o pirão, colocar numa panela parte do molho do peixe. Fazer um mingau com água fria e depois derramar aos poucos no molho fervendo, mexendo sempre. O prato completo é servido com arroz branco e saladas.

                                  

(FONTE: Gazeta do Povo.)

PEIXE E LIMÃO

BOLINHOS DE CHUVA

                         

     

Já que o tempo não está dos melhores, nada melhor que fazer uma receita bem fácil de bolinhos de chuva. A Aninha no seu programa “Mais Você” apresentou esta receita de dar água na boca.

           

          

INGREDIENTES

•        2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

•        1 colher (sobremesa) de fermento em pó

•        ½ colher (chá) de sal

•        2 colheres (sopa) de margarina

•        ¾ de xícara (chá) de açúcar

•        2 ovos

•        350 ml de leite

•        Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1º )- Peneire 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e ½ colher (chá) de sal. Reserve.

2º )- Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, ¾ de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

3º) - Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções da massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva.

                                                     Hummm....delícia!

PEIXE E LIMÃO

SUCO DE QUIABO PARA CINOMOSE E PARVOVIROSE DOS CÃES

Acredite. Você pode salvar seu amigo!

Seu cãozinho pode ser salvo até no estagio alto da doença “quando caído, sem comer e começando a evacuar  sangue ”.

Faça um suco de quiabo com água ou leite batido no liquidificador (alguns cães não ingerem lactose). Serão necessários:

_ 6 a 8 quiabos 

_ 600ml de água ou de leite (Com leite fica mais grosso).

PROCESSO:

_ Bata bem até adquirir consistência.

_ Abra a boca do cãozinho e despeje delicadamente no canto da garganta do animal de forma a fazê-lo engolir a maior quantidade possível do suco (nunca obrigue a engolir diretamente líquidos ou alimentos, pois pode prejudicar os pulmões). 

_ Faça isso 2 ou 3 vezes ao dia (dividindo a dosagem feita). 

Ele deverá reagir bem e aos poucos.

Receita Caseira testada por Protetores em cães doentes com orientação de médico. Alertamos, é indispensável que haja o acompanhamento do veterinário em todos os casos. Após reação positiva, os médicos ainda recomendam o uso de comprimido de Bactrim, de 8/8 h e Banamine, de 8/8 h, mas depende dos estado e porte do animal. Jamais dispense orientações médicas, a receita é para casos urgentes de estado avançado da doença, para aumento da imunidade do Animal até a chegada de um Veterinário!

ENTENDA AS DOENÇAS

 

CINOMOSE E PARVOVIROSE

CINOMOSE: é uma doença transmitida por vírus e aparece apenas em cães. A infecção pode se dar por via digestiva ou respiratória.

Em caso de contágio, o cão pode ter conjuntivite e ficar com febre alta. Depois de alguns dias, o animal pode apresentar quadro de diarréia e a contração involuntária de qualquer ramo muscular do corpo (semelhante ao que chamamos de “tique”).

A prevenção é feita por meio de vacinas que o cão deve tomar durante toda a vida. O tratamento para animais infectados é complexo e nem sempre apresenta um resultado satisfatório. Por tratar-se de uma doença que atinge vários órgãos, a cinomose pode deixar seqüelas ou matar o cão.

PARVOVIROSE: também é transmitida por vírus e é mais comum em filhotes. A doença é transmitida por via oral e inalatória, por meio do contato com material fecal de algum animal contaminado.

A parvovirose causa vômitos e diarréias hemorrágicas no animal e pode ter conseqüências sérias por conta da desidratação.

O tratamento requer internação e medicação. O animal costuma responder bem ao tratamento, mas, em caso de ser contaminado ainda muito novo, a doença pode prejudicar seu desenvolvimento.

Fonte:

http://boanimal.blogspot.com.br

PEIXE E LIMÃO

XVIII FEIRA DO CAMARÃO E CHOPP - CAMACHO - 2013

 Estamos chegando à tão esperada festa do CAMACHO (camarão + Chopp) tudo ao som de conjuntos locais e alguns convidados de outros centros turísticos.

Este ano de 2013 será no Calçadão de Praia de Leste/ Pontal do Paraná, com início dia 27 de setembro até 06 de outubro.

Venha prestigiar este evento, traga amigos e familiares para se divertirem e colaborar com o sucesso da festividade e assim incentivar a continuidade para os próximos anos.

     

PEIXE E LIMÃO

SORVETE DE QUEIJO COM CALDA DE GOIABADA

                                                    

Na apresentação do 7º Jogo de Panelas, no programa Mais Você, a Aninha degustou e elogiou este sorvete de queijo com calda quente de goiabada. Rápido e fácil de fazer é uma ótima sugestão de sobremesa para completar a sua refeição.

                           

INGREDIENTES - SORVETE

01 lata de creme de leite

1/2 lata de leite condensado

01 copo se requeijão de vidro

1/2 queijo minas padrão ralado

CALDA

Goiabada

Água

MODO DE PREPARO

SORVETE:

Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 min antes de servir!

CALDA:

Derreter goiabada (comum + cascão) em banho Maria, adicionando água!

 BOM APETITE PESSOAL!

PEIXE E LIMÃO

SUCOS DESINTOXICANTES

Nutricionista ensina três receitas simples para desintoxicar de forma natural.

Os sucos desintoxicantes são uma maneira natural e saudável de eliminar as impurezas do organismo. A nutricionista Danielle Santos Nascimento, da Risa Restaurantes Empresariais, ensina três receitas fáceis e refrescantes desses sucos.

SUCO DESINTOXICANTE

1 cenoura

1 pepino (com casca)

½ beterraba média e crua

½ xícara de chá de talos e folhas de hortelã

1 suco de limão e raspas da casca

SUCO DESINTOXICANTE E DIGESTIVO

1 xícara (chá) de abacaxi em cubos

1 cenoura

1 xícara (chá) de talos de erva doce

1 suco de limão e raspas da casca

SUCO DESINTOXICANTE E ENERGÉTICO

4 cenouras

1 maçã

Suco de 1 limão (sem casca)

2 laranjas

1 pedaço de gengibre

MODO DE FAZER GERAL

Bata em uma centrífuga ou em um liquidificador todos os ingredientes com um pouco de água filtrada ou água de coco. Para deixar o suco mais cremoso, utilize a medida de meio copo. Evite usar açúcar e adoçantes.

PEIXE E LIMÃO